Es importante resaltar que el camote en lengua aymara se llama kumara. Los navegantes regresaron a sus islas dejando su ADN en un importante número de hijos y se trajeron consigo camotes, a los que llamaron kuumala. Los camotes fueron domesticados en las islas de la Polinesia al menos tres siglos antes de la llegada del Capitán Cook. El culebrón del contacto transoceánico precolombino va a seguir dando que hablar, pues un artículo publicado esta semana en la revista Current Biology ha vuelto a poner los orígenes del camote en el asadero. Ignoro qué hechizo ha hecho que los europeos se vuelquen a los camotes, pero se agradece en esta tierra llena de comida beige. Tostadas de camote, camote fries, pie de camote y sopa de camote eran los platos que más aparecían en el menú diario.

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Explora los beneficios, propiedades y usos culinarios de la granadilla, una fruta tropical que deleita con su sabor y versatilidad. Estas variedades se adaptan a distintas altitudes y climas, lo que ha facilitado su cultivo desde la costa hasta la selva peruana. En el país se encuentran variedades de pulpa amarilla, anaranjada, blanca y morada, cada una con matices de sabor, textura y beneficios específicos. Además de ser delicioso, el camote aporta vitaminas, minerales y antioxidantes que favorecen una alimentación equilibrada y apoyan múltiples funciones del organismo. En el español filipino recibe el nombre de camote, nombre que los distintos idiomas filipinos han adoptado para llamar a este tubérculo.

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Las variedades de camote poseen un amplio rango de colores de cáscara y de pulpa, desde el blanco, amarillo, anaranjado y morado intenso. Agregó que en Perú existen aproximadamente 5.000 variedades de camote, siendo los de mayor preferencia entre los consumidores el amarillo y morado, seguido por el rosado, blanco, y anaranjado. Los agricultores han mantenido la diversidad genética, pero con la creación de técnicas modernas de cultivo, estas fuentes están en peligro. Es un producto altamente nutritivo, de bajo costo y una alternativa para la alimentación infantil por su valioso contenido de carbohidratos, proteínas y caroteno, que son necesarios para el normal desarrollo de los niños, especialmente, sería para los menores de 5 años, cuyo índice de desnutrición crónica supera el 26% y uno de cada dos de ellos sufre de anemia. Además de lo anterior, el camote contiene adecuadas cantidades de Metionina, que es uno de los aminoácidos esenciales para la vida humana, y que se encuentra en muy poca cantidad en los alimentos agrícolas.

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Sus ácidos grasos principales son el linoleico, el oleico, el esteárico y el palmitoleico. Además, su raíz, si bien no posee altos contenidos de proteína, sí es importante en contenido de lisina. Se ha fechado por radiocarbono en la Islas Cook en el año 1000 de nuestra era, y se estima que fue llevado a la Polinesia central hacia el año 700, posiblemente por polinesios que habían ido y vuelto de Sudamérica; y desde ahí se propagó a Hawái y Nueva Zelanda. Se practica la poda para favorecer la proliferación de raíces y, con ellas, de los tubérculos que constituyen la parte nutritiva. Puede rotar y/o coexistir en cultivos mixtos con otras plantas de similares requerimientos (cebolla, yuca…).

• En Perú, es muy usual ver este riquísimo plato acompañar las cenas navideñas pero también puede disfrutarse en cualquier momento del año.
• Además de lo anterior, el camote contiene adecuadas cantidades de Metionina, que es uno de los aminoácidos esenciales para la vida humana, y que se encuentra en muy poca cantidad en los alimentos agrícolas.
• Como parte del Programa VITA A (vitamina A para África), desde el año 2001 se introdujeron variedades de camote anaranjado en países del continente africano y se lograron notables avances en las regiones de prueba.
• Originario de Centro y Sudamérica, el camote naranja es una fuente significativa de betacaroteno, también presente en la zanahoria.
• Posee alta productividad, bajos costos de producción bastante rústico y que generalmente se le maneja en el campo en forma natural.

Información nutricional del camote

Se le conoce también como batata, patata dulce, apichu (quechua) y tuctuca e tipali (aimara). En casa haya quedado dudas sobre cómo hacer un puré de camote, que es bastante sencillo según el tamaño de la porción, un video explicativo puede resolver la consulta. Ahora bien, si existe el puré de papa, ¿por qué no el de camote?. Se trata de uno de los alimentos de mayor consumo en el Perú, el camote.

En Perú, este tubérculo se ha convertido en ingrediente estrella de platillos que combinan tradición, creatividad y nutrición. Desde postres hasta guisos y sopas, existen deliciosas recetas que resaltan su sabor único. El camote no solo es nutritivo, también es versátil en la cocina. A continuación, conoceremos algunos platillos que contienen camote y hacen del comer un lujo. Si bien el camote es un producto nutritivo y Perú tiene una importante producción, nuestro país se caracteriza por una gastronomía envidiable. Estas moléculas tienen propiedades que protegen el sistema inmunológico.

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En términos nutricionales, el camote destaca por su contenido en calorías moderadas y una alta concentración de vitaminas y minerales. Su combinación de fibras y antioxidantes protege a las células frente al daño oxidativo y favorece un entorno intestinal saludable. Por otro lado, el camote puede contribuir a la pérdida de peso debido a su alto contenido en fibra.

El camote también controla los niveles de glucosa y previene la diabetes. Además es muy utilizado para tratar la deficiencia de vitamina A en los niños. También contiene sacarosa, glucosa y fructosa, y su contenido de lípidos es bajo. En especial destaca por su contenido de potasio y de betacaroteno, ácido ascórbico y tocoferol. El camote puede crecer a diversas altitudes en rangos que van desde el nivel del mar hasta los 2,500 metros de altura. El camote es originario de las zonas tropicales y subtropicales de Centroamérica y Sudamérica.

El camote, conocido también como batata, batata dulce, papa dulce o boniato y cuyo nombre científico es Ipomoea batatas puede encontrarse en color blanco, crema, naranja o morado, variando en sabor y contenido de antioxidantes. Ipomoea batatas, llamada comúnmente batata,​ chaco,​ papa dulce, patata dulce,​ papa camote, camote,​ moniato,​ boniato,​ o apichu,​ es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible, de sabor dulce. Ambas variedades de camote aportan energía, fibra y nutrientes esenciales, pero se diferencian en su contenido como la vitamina A en el camote amarillo y el hierro en el camote morado. El camote (Ipomoea batatas), también conocido como batata o patata dulce en otros países, es un tubérculo ampliamente consumido en diversas partes del mundo. Todas estas propiedades se le atribuyen gracias a sus compuestos antioxidantes, como los betacarotenos, antiocianinas, vitamina A y vitamina C, a su contenido de fibras y minerales como el potasio y el magnesio.

El camote tiene forma alargada y gruesa y es de sabor dulce. El costo de producción del camote es relativamente bajo, y además es un alimento rico en energía y puede ser procesado para obtener otros productos derivados. El camote es, al igual que la papa, una planta y también un tubérculo, su nombre científico es Ipomoea batata.

El camotero, quien vende limón de pica precio en un carro de mano metálico, hornea el camote y el plátano macho en un horno de leña, los vende agregando leche condensada dulce. Los dulces de camote son un símbolo de la cultura culinaria del estado de Puebla. En México el camote se consume generalmente como confitura (fruta cristalizada) o como postre (compota), y ocasionalmente, como alimento para los bebés, debido a su facilidad de digestión. La República Dominicana cultiva al menos trece variedades de batata.​